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蛋蓉菜花汤

更新:2013年07月11日|您是第12157位浏览

制作材料:

菜花200克、鸡蛋150克、猪油(板油)10克、盐2克、香菜5克。

制作步骤:

  1. 把菜花修整干净,掰成小花朵,放入开水锅中略煮一下;
  2. 煮好后捞出,在冷水中投凉;
  3. 再捞出,放入盘中。
  4. 把鸡蛋放开水锅中煮熟;
  5. 剥去蛋皮,把蛋白与蛋黄分开,蛋白切丝,蛋黄捣成茸;
  6. 勺内放油,烧热;
  7. 放入蛋黄、蛋茸,略炒几下;
  8. 加入骨头(肉汤),随即放入菜花、豌豆、蛋白丝、精盐、烧开撤去汤沫;
  9. 撒点香菜末,即可出勺。

健康提示:菜花又叫花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富,是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名,菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高,每100克中含维生素Cp85-100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。古代西方人发现,常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。