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菜花炖蹄筋

更新:2013年07月11日|您是第9024位浏览

制作材料:

猪蹄筋800克、菜花800克、鸡肉200克、火腿50克、盐10克、料酒25克、猪油(炼制)15克、碱5克。

制作步骤:

  1. 将水发猪蹄筋用温水浸泡,加上食用碱除去油腻,用水洗净,切成两半;
  2. 鸡肉、火腿分别放入锅内焯熟待用;
  3. 菜花洗净,切成小块,投入沸水锅中略焯,取出备用;
  4. 将熟鸡肉、熟火腿均切成片;
  5. 将菜花块、猪蹄筋、熟火腿片和高汤1500克一起放入锅中,加入料酒、精盐、味精和猪油烧沸;
  6. 用小火炖至汤浓,猪蹄筋入味即可。

健康提示:菜花又叫花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富,是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名,菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高,每100克中含维生素Cp85-100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。古代西方人发现,常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。